QUINOA AUX LEGUMES ET MOZZARELLA VEGANE

11 mai 2019 - 97 vues

Pour 4 personnes :

250 g de quinoa
1 bouillon cube végétal 
1 oignon 
2 cs d’huile d’olive 
1 gousse d’ail
1 carotte 
1 poivron
1 petite boîte de haricots rouges
Coriandre fraîche ciselée 
Persil haché 
250 de mozzarella végétale 
1 avocat 
Une poignée de jeunes pousses de salade 
Sel, poivre.

Préparation:

Faites cuire le quinoa avec le bouillon végétal.
Faites revenir l’oignon haché jusqu’à coloration.
Ajoutez l’ail écrasé, la carotte et le poivron coupés en lamelles. Salez, poivrez. Ajoutez les haricots ainsi que la coriandre et le persil.
Coupez la mozzarella végétale en dés et mélangez au quinoa et aux légumes chauds.
Ajoutez l’avocat coupé en lamelles ainsi que les pousses de salade.
Servez avec une vinaigrette à l’huile de sésame.

Régalez-vous...sans cruauté !

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